Descripción
La Institución de Educación para el Trabajo y Desarrollo Humano. Fundación Social Perea, ofrece al público, técnicas laborales por competencias, en la modalidad virtual y presencial en Istmina; aprobadas por la secretaria de Educación Departamental del Chocó. Colombia, resoluciones 2188, de 2022, 2229, de 2023 y 0517 de 2024.
Ofrece la formación
Técnico Laboral por Competencias – Chefs de Alta Cocina
Definición del Perfil del Egresado
Modalidad presencial opción (jornada nocturno y sabatino en Istmina), duración dos semestres.
Competencias Laborales Específicas
Administrar la producción de alimentos de acuerdo con procedimientos técnicos, norma 260201064.
Atender clientes de acuerdo con procedimiento de servicio y normativa, 210601020.
Calcular costos de operación de acuerdo con métodos, 210303025.
Controlar los inventarios según indicadores y métodos, 210101062.
Dirigir el talento humano de acuerdo con normativa, 210201052.
Diseñar propuesta gastronómica de acuerdo con tendencias del mercado y estándares técnicos, 260201079.
Manipular alimentos de acuerdo con procedimiento técnico y normativa de alimentos, 290801106.
Preparar alimentos de acuerdo con la orden de producción y procedimiento técnico, según las leyes y procesamiento de alimentos.
Prerrequisitos
Edad mínima: 16 Años
Nivel Educativo: 9° Grado aprobado
Requisitos
Fotos 3 x 3 fondo azul
1 fotocopia del documento de identificación (Cédula, T.I o Registro Civil de Nacimiento).
Libro de matrícula diligenciado virtual o física.
1 Fotocopia del último certificado de estudio o diploma y acta de grado de bachiller.
Inscripción $ 20.000.
Inversión total de $ 1.400.000, con facilidades de pago mensual, está incluido el derecho a grado, en ese valor.
Si es menor de edad, debe presentarse con el acudiente en el momento de sentar su matrícula.
Pensum
Unidad 1.
Administración de Productos Alimenticios.
Unidad 2.
Atención al Cliente.
Unidad 3.
Costos y Presupuestos de Cocina
Unidad 4.
Control de Inventarios Gastronómicos.
Unidad 5.
Manipulación de Alimentos de Alta Cocina
Unidad 6.
Diseño de Propuestas Gastronómicas de Alta Cocina
Unidad 7.
Administración de Productos Gastronómicos de Alta Cocina y sus Derivados.
Unidad 8.
Preparación de Alimentos de Alta Cocina
Unidad 9.
Proyecto de Vida
Unidad 10.
Emprendimiento y Estudios de Mercadeo
Practicas Laborales 600 horas.
Sujeta a inspección y vigilancia por la secretaria de Educación Departamental del Chocó
(Ministerio de Educación Nacional)
