¿Sabías que los mejores restaurantes del mundo no solo sobreviven por sus recetas, sino por su impecable administración? Hoy en día, el mercado gastronómico exige Chefs que tengan una visión 360° del negocio. Ya no basta con saber cocinar; necesitas saber costear, organizar, liderar equipos y enamorar al comensal.
Descripción
Objetivos
Objetivo General
Formar líderes gastronómicos integrales con competencias gerenciales y administrativas, capaces de dirigir el servicio, controlar inventarios, calcular costos operativos y ofrecer experiencias de alta calidad en el sector de la restauración, combinando el liderazgo personal con la visión de negocios.
Objetivos Específicos
Administrativos y de Costos: Aplicar la contabilidad para el cálculo preciso de costos operativos, garantizando el éxito financiero del establecimiento.
Logísticos: Compilar, tabular y gestionar información en Excel para el control exacto de inventarios y procesos de la organización.
Comerciales y de Servicio: Facilitar la atención a clientes internos y externos utilizando normativas de cortesía y estrategias de fidelización.
Desarrollo Humano: Fortalecer las capacidades de autoconocimiento y diseño de metas mediante un sólido Proyecto de Vida.
Logísticos: Compilar, tabular y gestionar información en Excel para el control exacto de inventarios y procesos de la organización.
Comerciales y de Servicio: Facilitar la atención a clientes internos y externos utilizando normativas de cortesía y estrategias de fidelización.
Desarrollo Humano: Fortalecer las capacidades de autoconocimiento y diseño de metas mediante un sólido Proyecto de Vida.
Perfiles
Perfil de Ingreso
Buscamos perfiles dinámicos, organizados y con gran pasión por el servicio y la hospitalidad. Requieres tener tu título de bachiller, disposición para el trabajo bajo presión (típico de las grandes cocinas) y afinidad tanto por las relaciones interpersonales como por el orden administrativo.
Perfil de EgresoAl finalizar, no solo serás un apasionado por la cocina, serás un gerente del sabor. Serás capaz de:
Diseñar e implementar protocolos de servicio al cliente de altísima calidad (incluyendo el uso de CRM).
Llevar el control absoluto de inventarios y materias primas mediante indicadores y tabulación en Excel.
Calcular costos de operación y aplicar principios contables para asegurar la rentabilidad del restaurante.
Liderar equipos de trabajo con inteligencia emocional, gracias a un Proyecto de Vida estructurado.
Plan de Estudios
Tu formación como Chef líder y gestor se compone de los siguientes módulos:
Módulo Institucional Obligatorio - Proyecto de Vida (48 Horas): Autoconocimiento grupal, habilidades sociales y diseño de misión y visión.
Atención y Servicio al Cliente (96 Horas): Procedimientos de servicio, normativas de cortesía y estrategias de fidelización y ventas (CRM).
Control de Inventarios y Métodos (48 Horas): Compilación de información administrativa, tabulación avanzada en Excel y gestión por procesos.
Cálculo de Costos de Operación (48 Horas): Fundamentos y prácticas avanzadas de Contabilidad Básica.
Evidencias de Práctica Laboral (600 Horas).
Módulo Institucional Obligatorio - Proyecto de Vida (48 Horas): Autoconocimiento grupal, habilidades sociales y diseño de misión y visión.
Atención y Servicio al Cliente (96 Horas): Procedimientos de servicio, normativas de cortesía y estrategias de fidelización y ventas (CRM).
Control de Inventarios y Métodos (48 Horas): Compilación de información administrativa, tabulación avanzada en Excel y gestión por procesos.
Cálculo de Costos de Operación (48 Horas): Fundamentos y prácticas avanzadas de Contabilidad Básica.
Evidencias de Práctica Laboral (600 Horas).
Dirigido A
Apasionados por la gastronomía, emprendedores que sueñan con abrir su propio restaurante, auxiliares de cocina que buscan ascender a puestos de jefatura y cualquier persona que desee dominar el "detrás de escena" y la administración de la industria de alimentos y bebidas.
Metodología
Gestión Aplicada: Ejercicios prácticos de costeo de recetas, simulación de gestión de bodegas y diseño de protocolos de servicio.
Integración Tecnológica: Uso intensivo de herramientas como Excel para la tabulación de datos, control de mermas y gestión por procesos.
Liderazgo Humano: Foros de debate y talleres grupales enfocados en el desarrollo de habilidades sociales y la proyección profesional.
Experiencia Inmersiva: Cumplimiento de 600 horas de práctica laboral en restaurantes, hoteles o proyectos gastronómicos reales.
Integración Tecnológica: Uso intensivo de herramientas como Excel para la tabulación de datos, control de mermas y gestión por procesos.
Liderazgo Humano: Foros de debate y talleres grupales enfocados en el desarrollo de habilidades sociales y la proyección profesional.
Experiencia Inmersiva: Cumplimiento de 600 horas de práctica laboral en restaurantes, hoteles o proyectos gastronómicos reales.
¿Por qué elegirnos?
El Perfil Más Buscado: La industria está llena de personas que saben cocinar, pero carece de Chefs que sepan administrar. Nosotros te damos esa ventaja competitiva.
Mentalidad de Dueño: Te enseñamos a pensar como el gerente del restaurante, preparándote para el emprendimiento o la jefatura.
Experiencia Real Asegurada: Tus 600 horas de práctica laboral son la mejor carta de presentación para conseguir empleo rápido y bien remunerado.
Formación Progresiva y Estructurada: Un plan de estudios diseñado en bloques lógicos, asegurando que domines cada competencia antes de avanzar (con hitos claros de cumplimiento).
Mentalidad de Dueño: Te enseñamos a pensar como el gerente del restaurante, preparándote para el emprendimiento o la jefatura.
Experiencia Real Asegurada: Tus 600 horas de práctica laboral son la mejor carta de presentación para conseguir empleo rápido y bien remunerado.
Formación Progresiva y Estructurada: Un plan de estudios diseñado en bloques lógicos, asegurando que domines cada competencia antes de avanzar (con hitos claros de cumplimiento).
