Descripción
Aprendamos. TEMAS
Higiene y seguridad alimentaria.
Conceptos generales e historia de la higiene.
Higiene alimentaria, generalidades y definición.
Fines y objetivos de la higiene alimentaria.
Normatividad sanitaria aplicable. Resolución 2674 de 2013.
Importancia del manipulador de alimentos
Generalidades
Educación y capacitación
Estado de salud
Normatividad vigente
Inocuidad alimentaria
Enfermedades transmitidas por alimentos
Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos
Técnicas de conservación de alimentos
Saneamiento básico
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.
Residuos sólidos y líquidos
Abastecimiento de agua potable.
Práctica.